Il corso fa parte del progetto pilota NECTAR ed è completamente gratuito (poiché finanziato dal programma europeo ERASMUS+) che inizierà a novembre 2022 presso IPSEOA Marco Polo di Genova.
Il Corso Pilota Nectar è finalizzato alla formazione dello Chef Gastro Engineer (in italiano Chef esperto di cucina salutistica); i futuri corsisti otterranno un titolo di livello EQF5.
Lo Chef esperto di cucina salutistica (CGE):
- E’ una nuova figura professionale che coniuga l’ambito enogastronomico con quello sanitario
- E’ una figura innovativa e centrale nella primary food care
- E’ un esperto nella genetica del gusto e analisi sensoriale
- E’ un esperto nella ristorazione 4.0
- E’ un esperto in ricette di alta cucina ispirate a criteri di nutrizione personalizzata, equilibrata e sostenibile.
Il corso è composto da 1000 ore: 35% lezioni frontali e online, 30% di laboratori in presenza e 35% stage in azienda. L’expertise dello Chef si potrà esprimere nell’ambito di strutture ristorative del turismo salutistico o in strutture sanitarie.
Il progetto NECTAR si è sviluppato nell’ambito della European Innovation Partnership on AHA (EIP on AHA), in cui diversi partner stavano già affrontando il problema della malnutrizione negli anziani e avevano identificato gli investimenti nella formazione di Chef Gastro Engineer come un’area prioritaria. Alimenti di qualità, saporiti e sani costituiscono un’efficace strategia per affrontare la malnutrizione, la sarcopenia e la fragilità migliorando così la qualità di vita delle persone e prevenendo la morbilità e la disabilità negli anziani. La qualità, il gusto e l’aroma del cibo influenzano il consumo nutrizionale del paziente o dell’anziano, così come la qualità della sua vita. Si tratta di una considerazione fondamentale per gli ospedali e le strutture residenziali per anziani, poiché devono allineare una serie di fattori per assicurare che i pazienti ricevano un’alimentazione adeguata. Questi fattori includono l’età della persona, le sue patologie, la qualità e il valore nutrizionale del cibo servito, il gusto e il servizio di ristorazione offerto. Numerosi studi testimoniano che la qualità del pasto può influenzare il livello di consumo di una persona.
Se sei interessato al corso e vuoi avere maggiori informazioni consulta la pagina dedicata clicca qui.
Scarica il Volantino – Contatti: nectar@marcopologenova.net
